みんぞの簡単料理レシピ紹介します

現在、企業主導型の保育所で管理栄養士として勤務中です。その中で、主婦の方に料理のレシピを聞かれる場面がよくあります。このブログで紹介したレシピをたくさんの方に参考にしてもらえたらなと思っています。

カレー粉って最強ですよね

こんにちは。最近SBのカレー粉を買ってよく色々な料理にしようしているのですが、とても万能だなぁと感心しています。

 


S&B カレー 缶 84g×2個

 

これまでにカレー粉を使用した料理

・焼きそばの隠し味に!普通のソース焼きそばになんですが、ほんの少し入れていみてください。少しなのにカレーの味がとても効いていつもと違った焼きそばになりますよ。焼きそばってソースか塩かくらいしかないのでマンネリ化防止にとてもいいです。

 

・大好き鶏むね肉に!

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・野菜炒めに!私はこの間お弁当のおかずになんかないかなと、竹輪としめじをさっと炒めて塩コショウ、醤油、カレー粉を少し入れました。お弁当のおかずにもピッタリでこれまたマンネリ化した味をいつもと違った感じにしてくれてよかったです。

 

・竜田揚げにカレー衣で!魚は生姜、醤油、みりん、酒にしばらく漬けます。普通はこれを片栗粉で揚げるのですが、片栗粉にカレー粉を少し入れてみてください。ほんのり片栗粉がカレー色になる程度で構いません。片栗粉+カレー粉を魚につけて揚げると部屋中カレーの匂い!ww食欲もそそり、とてもおいしかったです。

 

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・チリコンカンの隠し味に!これにも少し入れると味が引き締まりバシッと決めてくれます。

 

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 それではみなさんも味のマンネリ化にカレー粉試してみてください。

 

みんぞでした

 

 

簡単!ポークチャップ

こんにちは。毎日忙しいですよね。仕事を終えて毎日自炊するのも大変です。なので、出来る時だけ作り置きや仕込みを週末などに頑張るとその時の自分に感謝するものです。

 

今回は豚肉を多めに買ったので使わない分を冷凍して別日に使いたいと思います。

 

めんどうなので、解凍して炒めるだけで完成するように味も付けてしまいます。

 

ジップロックに入れたもの↓

・豚肉

・玉ねぎ

・ケチャップ

・みりん

ウスターソース

・醤油

 

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分量もかなり適当!

モミモミして空気を抜き、解凍しやすいように平らにして冷凍庫へ。

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一週間後、朝に冷蔵庫に出して、夕方帰ってきてからキャベツと一緒に炒めました。味が薄そうだったので塩コショウを気持ちしておきます。

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冷凍庫に置くことによってなのか豚肉が柔らかくなって美味しかったです。また味もよく染み込んでいました。

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疲れて料理をしたくない日や忙しい時にとても便利です。肉をたくさん買った際に冷凍する場合はちょっとひと手間ですごく楽になりますので、みなさんもぜひ試してみてください。

 

みんぞでした

 

 

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お弁当まとめ③

こんにちは。今日もお弁当まとめです。ww

かなり前後しますが、今回は12月分。12月の中旬からお弁当生活が始まったので少ないですがぜひ見ていってください。

 

初日ということもあり色々作ってますね。大根の煮物や金平は作り置きおき。2~3日は使えそうなので作っておくと便利。

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夕食のパスタを入れています。ベーコンや炒り卵で見た目を豪華にしています。
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豚肉の生姜焼き、オムレツは冷凍食品。
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南瓜の煮物、肉じゃが、ハンペン焼きなど。
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夕食の汁なしうどんを入れてスペースをうめる作戦。冷凍のブロッコリーをベーコンで巻き巻き。
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おまけでポテトサラダをつけました。チリコンカンも入れてます。
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チリコンカンと手作りハンバーグを入れてます。
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蒟蒻を手綱にしてきんぴら風に。冷凍のオクラとコーンはそのままぶちこみました。
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鶏肉のバジルソテーと、ウインナーの野菜炒め。
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前日の夜がカレーの日はカレーを持っていくのもありですよね。
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12月のお弁当はこんな感じでした。簡単ですがぜひみなさんも参考にされてください。

 

みんぞでした

 

 

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今日の献立に悩んだときの考え方

こんにちは。毎日の献立何にしようか悩むことありませんか?作ることより献立を考えることが苦だという主婦の方の声をよく耳にします。私もその中の1人です。この記事はそんな悩みを抱えた方や私自身のために書こうと思っています。

 

そんな私ですが、最近は献立を考えることが苦じゃなくなりつつあります。なぜかというと、仕事場にお弁当を持参しなければならなくなったからです。

 

えっ、それってもっと大変じゃない?って思う方もいると思うんですが、次の日のお弁当に何入れようって考えていたら、おのずと夕飯の献立が決まるんです。なので、お弁当のおかず何にしようかな→夕飯これにしようっていう考え方もありかなと思います。

 

前置きがかなり長くなりましたが、献立を立てていきましょう。

 

今日の献立に悩んだら、

・たんぱく源から献立を決めよう

 

たんぱく源には肉、魚、豆腐、大豆、卵などがあります。まずは今日はどのたんぱく源をメインに作ろうか考えてみましょう。また、買い物の際に特売になっているものがあれば、それをもうメインにしてしまう、冷蔵庫にあるもので決めるのもいいと思います。

 

それでは参考献立をご紹介していきます。

 

豚肉▽

生姜焼き、ポークチャップ、ポークカレー、豚汁、とんかつ、野菜巻き、焼きそば、ちゃんぽん、野菜炒め、中華丼、肉じゃが

 

牛肉▽

ビーフシチュー、ビーフカレー青椒肉絲、すき焼き

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鶏肉▽

照り焼き、唐揚げ、トマト煮、味噌マヨ漬け焼き、シチュー、チキンカレー、親子丼

 

ひき肉▽

ハンバーグ(煮込みハンバーグ)、そぼろ丼、担々麺、麻婆豆腐、麻婆茄子、麻婆春雨

 

大豆▽

大豆とツナの炒め物、チリコンカン

 

卵▽

オムライス、スパニッシュオムレツ、親子丼

 

魚介類

煮付け、南蛮漬け、竜田揚げ、お刺身、塩焼き、ムニエル、パン粉焼き

 

 

・買い物に行って特売品や見切り品で献立を決めよう

 

買い物に行って決めるのもいいかなと思います。割引になっているお肉や野菜を選べば、すぐ調理もするので節約にもつながります。

 

・職場の人やママ友さんとの会話の中で決める

 

周りの人と今日のご飯何にするの?と会話をしながら決めている方もいます。私は保育所の給食から今日はこれにしよーってなることもありますよ。

 

・週の献立に特徴をつけてみる

 

例↓

麺類の日

丼もの(カレー)の日

魚の日

肉の日

卵の日

ミンチの日

冷蔵庫の掃除の日

 

ありきたりな方法かもしれませんが、こんな感じで考えればだんだん慣れてきて日々の献立作成も苦ではなくなってきますし、料理も楽しくなってきますよ。

 

ぜひ参考にしてみてください。

 

みんぞでした

 

 

 

 

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お弁当まとめ②

こんにちは。前後しますが今回は1月のお弁当まとめてみました!

 

では行きますww

 

夕食の麻婆茄子を入れてます。ブロッコリーは冷凍をそのまま入れてます。常備しておくと彩りが欲しい時に便利です。

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五目煮は作り置き。かまぼこも彩りに最適ですし、コスパもいいです。
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大好き鶏むね肉のチリマヨ和え、今回はちくわと冷凍のブロッコリーもぶち込んで一緒に和えました。
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赤と黄のパプリカを豚肉で巻いて甘辛く炒めました。あとは冷凍食品や作り置きを詰めただけ。
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チルドのミートボールを爪楊枝に刺してカサ増ししてます。
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夕飯がスパゲティだったので、それを少し拝借して、あとは冷凍食品。ちくわとかまぼこの残りをサッと炒めただけ。
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これは休憩時間があまり取れなかったので、ミニミニ弁当を作ろうと思って作ったもの。冷凍食品や炒め物をご飯の上に乗っけただけの、のり弁風です。
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お麩の煮物を豚肉でまいたものを甘辛く炒めました。お弁当に入れて時間を置いたので、車麩のメニューで1番おいしい料理でした。あとは大量の魚肉ソーセージ。コスパもいいし、カルシウムも豊富。
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野菜とウインナーを入れたオムレツ風を入れてます。たまには魚を入れるのもいいですよね。
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麻婆豆腐、ピーマンのおかか炒めなどを入れてます。
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このときは前日が休みだったので手作りばかり。

すき焼き風煮

ひじき煮

わかめの和え物

サツマイモの煮物

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ひじき煮を作っていたので炊き上がったご飯に混ぜただけ。ちょっと豪華になりました。
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これまたかなり適当弁当。チルドの餃子としゅうまい、ミートボールをただただ詰めました。
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作り置きと冷凍食品。ハムエッグは電子レンジで仕上げました。
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夕食のパスタを詰めて周りを簡単なもので補いました。
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肉じゃがに車麩を入れています。これまた美味しかったです。

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鯖の下にはハンペン焼きも入っています。
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ほぼ冷凍食品!!!
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1月はこんな感じでした。こーして見ると面白いですね。あまりおかずがなくても、作る時間がなくてもなんとかなるものです。

私は職場に流しがあるので食べ終わったらすぐに洗って帰宅してからしなくていいようにしています。お弁当箱も洗うの面倒ですよね。職場で洗う暇がある人はぜひやってみてください。

あとはほとんど夕食の残りを詰めたり、作り置きを詰めたりしているだけなので、実際に詰めるときには卵焼きだけ作ったりとか竹輪を焼いただけとかになっているのでとても楽にお弁当作りをしています。

 

このお弁当まとめを見てぜひ参考にしてみてください。

 

みんぞでした

 

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ダイエットにいい食べ物

こんにちは。今回はダイエットについて書いていこうかなと思います。私も仕事がら管理栄養士ということもありダイエットに関する質問をよく受けるんです。

 

ダイエットの目的も人それぞれだと思います。

・健康診断で注意されたから

・シンプルに見た目を引き締めたいから

・筋肉をつけたいから

・体のある部分だけを引き締めたいから

などなど、たくさんの人が興味を持っているかなと思います。

 

でも正直何がいいとかよく分からないんですよね。ただ、この食べ物はダイエットにいいかも!ってものはあるので、栄養士目線でご紹介したいと思います。

 

正直ほかのみなさんが言ってるものと全然変わらないんですが、かる〜く見ていってください。

 

①納豆

 

私は毎夜必ず食べています。納豆がお腹の調子を整えてくれるので、夜食べて朝に快便になるように促すといいでしょう。

 

②バナナ

 

朝の果物は金っていうように、時間がなくて朝ご飯を抜いたり、少ししか食べれないって人はバナナがおすすめ。

少し前にバナナダイエットって流行りましたよね。さすがにバナナだけはよろしくないと思いますが、朝バナナぐらいだったらいいと思います。

 

③鶏むね肉

 

良質なタンパク質をとり、適度な運動をして筋肉をつけるのが一番理想ですが、運動は無理そうなんで、私は最近鶏むね肉にハマっています。脂肪も少なくてヘルシーですし、ボディービルダーさんなんかはブロッコリーとよく食べていますよね。

 

④卵

 

これこそ最強の良質なタンパク質ですよね。昔は1日1個とかって言っていましたが、脂質異常症とかの疾患がなければ1日2〜3個はいいんじゃないかなと思います。ダイエットをしていてもたまごを食べれば大概の栄養素は補えると思います。

 

⑤和食

 

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 味噌汁も体にいいですよね。ヘルシーな豆腐やミネラル豊富なワカメを入れればバッチリです。また、魚料理も良質な脂質を取ることができるのでとてもいいと思います。蒟蒻なんかもいいですね。

 

あとはダイエットをする上での大切なこと(あくまでも私が個人的に思ってることです)

・規則正しい時間に三食食べること

・間食をしない、するなら果物や芋類

・お酒は飲みすぎない

・夜遅い時間に食べない

・しっかり睡眠をとること

などなどありますが、私が一番思うことは、

食べ過ぎない、そして、食べなさすぎない!ということ

 

食事のときは腹八分、食べなさすぎもあまりよくないと思います。空腹の時間があまりにも長く、急に食事をしてしまうと急激に血糖値も上がり、内臓にも負担をかけてしまうからです。そして、体がエネルギーをより多く吸収してしまいます。

 

あと、適度にダイエットの休息日を作り、たまにはお菓子を食べたりお酒を飲みに行ったりしてリフレッシュの時間を作ること。我慢のし過ぎはストレスがたまり、かえって体重増加の原因になりうる可能性があるからです。

 

自分のできる範囲で、ダイエットをやりながら自分に合う方法を模索していくというやり方がいいかと思います。人の体はみんな同じではありません。個人差があるので自分にあったやり方を自分なりに見つけてみましょう。

 

個人的には朝ココアはおすすめです。ココアにはポリフェノールや食物繊維が豊富に含まれています。私は朝は必ずココアです。お通じもよくなりますし、お肌にもいいので試してみてください。

また、オートミールもいいかもしれません。三食のどれかをオートミールに置き換えると、摂取カロリーも抑えられ、食物繊維も多く取ることができます。お通じがよくなりますよ。ただオートミールは少し食べにくいのでこれこそ自分が美味しく食べることができるように日々研究が大切かもです。

 

以上になりますが、あくまでも私が思うダイエットに関する考え方を書いていきました。それって違うんじゃない?って思った方がいたらごめんなさい。ww

 

最後まで読んでくださりありがとうございました。少しでもみなさんの役に立てますように。

 

みんぞでした

 

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お弁当まとめ①

こんにちは。今日は2月のお弁当まとめを紹介し振り返りたいと思います。みなさんも見ていただいて参考にしてみてください。

 

なんか一週間分くらい撮り忘れていますが、写真が残っているものだけを載せておきます。ww

 

根菜の煮物は作り置き。鶏肉ときゃべつは味噌ベースのたれで味付けしました。

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肉じゃがは作り置き。冷凍の枝豆はそのまま入れるだけなので冷凍庫にストックしておくと何かと便利。

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焼き鯖を御飯の上に乗っけて少し豪華にしました。肉じゃがや根菜の煮物は作り置きですね。

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ウインナーはカットし冷凍のブロッコリーと炒めただけ。チルドのハンバーグや冷凍食品を駆使して作りました。

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ふりかけがなくても御飯にかつお節をかけてホットモット風に・・・

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小松菜の炒め物と根菜の煮物は作り置き。

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鶏肉の甘辛炒めは過去ブログ参照↓

 

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サツマイモご飯を入れて少し豪華に。目玉焼きは中にケチャップとマヨネーズをかけて二つに折り曲げただけ。

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サツマイモご飯は過去ブログを参照↓

 

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ひじきの煮物を冷凍にしておいたものを入れただけ。茹で卵を作って竹輪とブロッコリーを炒めて冷凍食品を詰めただけ。

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チルドのミートボール、ひじきと南瓜も作り置き。

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豚肉と深ねぎは焼きそばを作ろうと思って、麺を入れる前に少し拝借したもの。残りはほぼ作り置きと冷凍食品を詰めただけ。

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大好き鶏むね肉のソテーを入れてますね。ほうれん草とコーンのソテーは作り置き。

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冷凍食品と作り置きを入れただけ。

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チリコンカン、ウインナーとエリンギをさっと炒めたもの、ほうれん草のソテーは作り置きを冷凍しておいたもの。

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卵と魚肉ソーセージを炒めただけ。あとは冷凍食品。

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茹で卵を失敗して急遽つぶしてマヨネーズで和えてサラダ風に。

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いかがでしたか?12月からお弁当生活ですが今のところ一日も欠かさず作っています。

 

みなさんも一緒に頑張りましょうね。

 

みんぞでした