みんぞの簡単料理レシピ紹介します

現在、企業主導型の保育所で管理栄養士として勤務中です。その中で、主婦の方に料理のレシピを聞かれる場面がよくあります。このブログで紹介したレシピをたくさんの方に参考にしてもらえたらなと思っています。

ダイエットにも!豚肉の野菜巻き

こんにちは。今回はお弁当のおかずにもピッタリ!野菜を巻いてボリュームかさましでダイエットにもよさそうな豚肉の野菜巻きをご紹介。

 

中に巻く具はなんでもOK。家にある在庫で色々アレンジできそうです。人参、大根、キノコなど、今回はこんな感じで作ってみました。

 

<レシピ>

・豚肉

・ほうれん草

・パプリカ

 

~調味料~

・片栗粉

・おろしにんにく

・みりん

・砂糖

・醤油

 

①今回はほうれん草とパプリカ。パプリカは細めにカットします。ほうれん草は下茹でして適当な大きさにカットしておいてください。

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②巻き巻きしていきます。焼くときは片栗粉をまぶしてやきます。合わせ調味料を入れた際に自然とトロミがついて肉に絡まってくれるのでおススメです。

 

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③片栗粉以外の調味料は事前に合わせておきます。

 

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④焼いて調味料を絡めたら出来上がりです!カットしたらこんな感じ。

 

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切った時の見た目がきれいでお弁当に入れたら簡単なので手のこったお弁当に見えます。私もさっそくお弁当に入れました。

 

また、薄切りの脂肪のあまりないロースを使用して蒸せば、ダイエットされている方にもおススメかと思います。野菜がたくさんなので肉の量少な目で満足感が得られそうです。

 

巻く作業が面倒かもしれませんが慣れれば簡単ですし、たまにはこんな料理もどうでしょうか。

 

みなさんもぜひ試してみてください。

 

みんぞでした

 

 

 

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〖麺シリーズ〗卵あんかけうどん

こんにちは。先日美容室で雑誌を見ていたときのこと。

京都の料亭の紹介をしてまして、溶き卵のだし汁をかけたうどんが紹介されてたんです。すごく美味しそうで家でできるかもしれないと思って作ってみました。もちろんレシピも載ってなかったんですが見よう見まねでやってみたいと思います。

 

<レシピ>

・玉ねぎ

・たまご

・葉ねぎ

 

~調味料~

かつお

・本だし

・砂糖

・みりん

・薄口醤油

濃口醤油

・めんつゆ(味の調節時に)

・片栗粉

 

①玉ねぎを煮ます。水の量はつゆの量入れてください。

 

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②沸騰してきたら片栗粉以外の調味料を入れます。かつお節はお好み焼きとかにかける小さめのやつを1パックそのまま投入します。濃い目に作って、味の調節はめんつゆでやると楽です。

 

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③片栗粉でつゆにトロミをつけます。お好みのトロミにしてください。沸騰しているところに溶き卵を投入します。

 

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④うどんを茹でます。今回はいただきもののきしめんを使用しました。

 


名古屋よしだ麺 きしめん10袋

 

⑤麺を盛り付けて作った餡をたっぷりかけます。ネギを飾ったら出来上がりです!

 

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ちょっとトロミが強すぎたのと、卵が細かくなってしまって私が想像していたようにできなかったんですが、きしめんもとても美味しくて他にも、うどんもいただいたので色々作っていきたいと思います。

 

あとは、体調が悪いときによさそうな感じなのと、小さなお子様にも喜ばれそうな味になりました。

 

簡単ですのでみなさんもぜひ試してみてください。

 

みんぞでした

 

 

 

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簡単!魚の煮付け

こんにちは。うちではあまり魚料理をしないんですがみなさんはどうですか?買い物に行くたびに魚コーナーは覗くんですが値段が高いんですよね。今回は冷凍の赤魚が2切で180円くらいだったので久しぶりに買ってみました。煮付け自体はとても簡単です。調味料を合わせて煮るだけ。それではレシピです。

 

<レシピ>

・赤魚

・本だし

・おろし生姜

・料理酒

・砂糖

・みりん

・薄口醤油

濃口醤油

 

作り方はシンプルです。フライパンに水を入れます。量は深さが1㎝くらいですかね。そこに調味料をすべて入れて味見をします。少し濃い程度がいいでしょう。その調味液を沸騰させて魚を入れます。今回は下茹でしておいた大根と人参、下茹で後に冷凍しておいたほうれん草も入れてあります。

 

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魚からすぐにアクが出ると思うので取り除いてください。それから中火にします。落し蓋をして10~20分ほど煮れば完成です。落し蓋がない場合はアルミホイルやクッキングシートでも代用可能です。真ん中に穴を作って簡易的な落し蓋を作りましょう。

 

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出来上がりがこちら!

 

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意外と簡単ですよね。魚が安いときはまた購入していろいろ作りたいと思います。みなさんもぜひ作ってみてください。

 

みんぞでした

 

 

 

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≪鶏むね肉シリーズ≫ささみと白菜の八宝菜風

こんにちは。今回は大好き鶏むね肉シリーズですww

今回はささみが3本で78円だったので鶏むね肉シリーズでご紹介したいと思います。そして、白菜1/4が値引きされて78円だったので具材の数は少ないですが八宝菜風で作りたいと思います。

 

<レシピ>

・ささみ

・白菜

・玉ねぎ

 

~調味料~

・料理酒

・おろし生姜

・おろしにんにく

・鶏ガラ

・中華だし(今回はなかったので使用していません)

・砂糖

・みりん

濃口醤油

・薄口醤油

・片栗粉

 

①ささみと玉ねぎをごま油で炒めて料理酒を振ります。炒まったら具材の半分くらいの水を加えてください。

 

②片栗粉以外の調味料を加えます。

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③白菜を大きめに切りドサッと全部入れたら蓋をします。

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④白菜が下の写真のようにくたくたになるので味見をします。オイスターソースを隠し味に入れるとより八宝菜っぽくなりますよ。

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⑤味を調整して片栗粉でトロミをつけたら完成。

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今回はご飯の上にかけて中華丼にして豆腐とニラの味噌汁と一緒にいただきました。

 

簡単、安い、おいしいのでみなさんもぜひ試してみてください。

 

みんぞでした

 

 

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カレー粉って最強ですよね

こんにちは。最近SBのカレー粉を買ってよく色々な料理にしようしているのですが、とても万能だなぁと感心しています。

 


S&B カレー 缶 84g×2個

 

これまでにカレー粉を使用した料理

・焼きそばの隠し味に!普通のソース焼きそばになんですが、ほんの少し入れていみてください。少しなのにカレーの味がとても効いていつもと違った焼きそばになりますよ。焼きそばってソースか塩かくらいしかないのでマンネリ化防止にとてもいいです。

 

・大好き鶏むね肉に!

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・野菜炒めに!私はこの間お弁当のおかずになんかないかなと、竹輪としめじをさっと炒めて塩コショウ、醤油、カレー粉を少し入れました。お弁当のおかずにもピッタリでこれまたマンネリ化した味をいつもと違った感じにしてくれてよかったです。

 

・竜田揚げにカレー衣で!魚は生姜、醤油、みりん、酒にしばらく漬けます。普通はこれを片栗粉で揚げるのですが、片栗粉にカレー粉を少し入れてみてください。ほんのり片栗粉がカレー色になる程度で構いません。片栗粉+カレー粉を魚につけて揚げると部屋中カレーの匂い!ww食欲もそそり、とてもおいしかったです。

 

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・チリコンカンの隠し味に!これにも少し入れると味が引き締まりバシッと決めてくれます。

 

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 それではみなさんも味のマンネリ化にカレー粉試してみてください。

 

みんぞでした

 

 

簡単!ポークチャップ

こんにちは。毎日忙しいですよね。仕事を終えて毎日自炊するのも大変です。なので、出来る時だけ作り置きや仕込みを週末などに頑張るとその時の自分に感謝するものです。

 

今回は豚肉を多めに買ったので使わない分を冷凍して別日に使いたいと思います。

 

めんどうなので、解凍して炒めるだけで完成するように味も付けてしまいます。

 

ジップロックに入れたもの↓

・豚肉

・玉ねぎ

・ケチャップ

・みりん

ウスターソース

・醤油

 

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分量もかなり適当!

モミモミして空気を抜き、解凍しやすいように平らにして冷凍庫へ。

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一週間後、朝に冷蔵庫に出して、夕方帰ってきてからキャベツと一緒に炒めました。味が薄そうだったので塩コショウを気持ちしておきます。

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冷凍庫に置くことによってなのか豚肉が柔らかくなって美味しかったです。また味もよく染み込んでいました。

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疲れて料理をしたくない日や忙しい時にとても便利です。肉をたくさん買った際に冷凍する場合はちょっとひと手間ですごく楽になりますので、みなさんもぜひ試してみてください。

 

みんぞでした

 

 

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お弁当まとめ③

こんにちは。今日もお弁当まとめです。ww

かなり前後しますが、今回は12月分。12月の中旬からお弁当生活が始まったので少ないですがぜひ見ていってください。

 

初日ということもあり色々作ってますね。大根の煮物や金平は作り置きおき。2~3日は使えそうなので作っておくと便利。

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夕食のパスタを入れています。ベーコンや炒り卵で見た目を豪華にしています。
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豚肉の生姜焼き、オムレツは冷凍食品。
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南瓜の煮物、肉じゃが、ハンペン焼きなど。
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夕食の汁なしうどんを入れてスペースをうめる作戦。冷凍のブロッコリーをベーコンで巻き巻き。
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おまけでポテトサラダをつけました。チリコンカンも入れてます。
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チリコンカンと手作りハンバーグを入れてます。
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蒟蒻を手綱にしてきんぴら風に。冷凍のオクラとコーンはそのままぶちこみました。
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鶏肉のバジルソテーと、ウインナーの野菜炒め。
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前日の夜がカレーの日はカレーを持っていくのもありですよね。
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12月のお弁当はこんな感じでした。簡単ですがぜひみなさんも参考にされてください。

 

みんぞでした

 

 

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