おやつレシピ

こんにちは。今日は手作りおやつレシピをご紹介します。保育園や老人ホームなどの大量調理をされている方にもおすすめ。いつも似たようなおやつになると思うので、行事食やまんねり防止にぜひ参考にされてみてください。

＜スコーン＞

イギリスはスコットランド生まれのお菓子。焼きたての紅茶に添えてどうぞ。

（4個分）

小麦粉　　　　　　　　100ｇ

ベーキングパウダー　　小さじ2

砂糖　　　　　　　　　大さじ2

溶き卵　　　　　　　　小1/2個分（20ｇ）

牛乳　　　　　　　　　40㏄

上新粉　　　　　　　　少々

①小麦粉はベーキングパウダー、砂糖と合わせ、2度ふるってボールに入れる。

②溶き卵と牛乳を混ぜ合わせる。

③①のボールに②を加え、フォークで混ぜる。

④1つにまとまったら上新粉をふるった台に移し、包丁で4等分にする。

⑤上新粉少量を手につけて1個ずつ丸め、余分な粉は乾いたはけで落とす。

⑥オーブンシートを敷いた天板にのせ、熱したオーブントースター（弱）に入れ、7～8分焼いて中まで火を通す。上面が焦げるときはアルミホイルをかぶせる。

⑦フォークを横から刺し入れて2つに割り、器に盛る。好みで低脂肪マーガリンやジャムをつけてもよい。量は控えめに・・・

　

＜ブラウニー＞

はじめてでもきっとうまくできるケーキです。アメリカ生まれのおやつ。

（34㎝×34㎝オーブン皿1枚分）

薄力粉　　　　　　　230ｇ

ベーキングパウダー　小さじ1/2

無塩バター　　　　　120ｇ

砂糖　　　　　　　　380ｇ

ショートニング　　　120ｇ

たまご　　　　　　　4と1/2個

塩　　　　　　　　　少々

ココア　　　　　　　60ｇ

シナモン　　　　　　小さじ1と1/2

くるみ（刻み）　　　75ｇ

バニラエッセンス　　少々

①薄力粉、ベーキングパウダー、シナモン、ココアは合わせて混ぜ、ふるっておく。

②オーブン皿にバター（分量外）を塗り、薄力粉（分量外）をふっておく。

③ボールにショートニングと室温に戻したバターを入れて泡だて器でクリーム状にする。

④砂糖を少しずつ加えながら混ぜ、ふんわりさせる。塩を加えて混ぜる。

⑤卵を1個ずつ入れてよく混ぜ、バニラエッセンスを加える。

⑥①を３回に分けて加え、さっくりと混ぜ合わせたところに、くるみを加えて混ぜる。

⑦オーブン皿に⑥を広げ、180℃に予熱したオーブンで約50分焼く。

⑧冷めてから、ナイフで3×5㎝くらいの大きさに切る。

＜さつま芋の焼きまんじゅう＞

懐かしい味の素朴なお菓子。さつまいもは、ビタミンB1、B2、C、カリウムや食物繊維が豊富で、特にビタミンCは柑橘類並み。

（12個分）

さつまいも　皮つき　600ｇ　

【A】

黒砂糖　　　100ｇ

シナモン　　小さじ1

卵黄　　　　60ml

牛乳　　　　60ml

バター　　　60ｇ

【B】

卵黄　　　　1個分

みりん　　　小さじ1/2

黒いりごま　少々

①さつま芋は1㎝厚さの輪切りにして、厚めに皮をむき2～3㎝角に切る。水にさらしてあく抜きした後、水気をきっておく。

②耐熱容器に①と水大さじ1を入れ、蓋をして、レンジ強で約12分加熱する。

③フードプロセッサーに②とAの材料を入れ、なめらかになるまで混ぜる。（途中、周囲についた材料を落とす）

④耐熱容器に③を移し、蓋なしで、レンジ強で約2分30秒加熱してよく混ぜる。生地がなめらかな状態になり、ひとかたまりになれば、バットに移しラップを表面に張り付け、そのままおいて、粗熱を取る。

⑤④の記事を12等分し、好みの形に成形し、クッキングシートを敷いた角皿に並べる。

⑥⑤にBをはけで2度塗りに̪し、飾りに黒ゴマをふる。

⑦⑥を210℃に予熱したオーブンで約10分焼く。

＜パイナップルケーキ＞

（直径21㎝型1個分）

薄力粉　　　　　　　　250ｇ

ベーキングパウダー　　小さじ1と1/3

塩　　　　　　　　　　少々

無塩バター　　　　　　150ｇ

砂糖　　　　　　　　　180ｇ

卵　　　　　　　　　　3個

バニラエッセンス　　　少々

あんずジャム　　　　　50ｇ

ブランデー　　　　　　少々

パイナップル（缶）　　6枚

①薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、砂糖もふるいにかけておく。

②ケーキ型の内側にバター（分量外）を塗り、薄力粉（分量外）をふっておく。

③あんずジャムを裏ごしし、ブランデーを加えゆるめておく。

④バターを泡だて器でクリーム状になるまで混ぜる。クリーム状になれば、砂糖の1/2量を少しずつ加え、白っぽくなるまで混ぜる。混ざったら残りの砂糖を加え、さらによくかき混ぜ、塩とバニラエッセンスを加える。

⑤④に溶きほぐした卵を少しずつ加え、軽くざっくり混ぜる。

⑥ふるった薄力粉とベーキングパウダーを⑤に加え、なめらかになるまで混ぜる。

⑦⑥を型に流し入れ表面を平らにし、上に水気をふいたパイナップルを並べ、170℃に予熱したオーブンで約50分焼く。

⑧焼きあがって粗熱がとれたら型からはずし、表面に③を塗る。

＜いもくずもち＞

ひんやりおいしい夏の和菓子。あんにするさつまいもには、栄養が豊富です。

（5人分）

さつまいも　　　　　80ｇ

長芋　　　　　　　　20ｇ

砂糖　　　　　　　　大さじ4

くず粉　　　　　　　20ｇ

塩　　　　　　　　　少々

水　　　　　　　　　180㏄

①さつまいも、長芋は輪切りにして、合わせてラップに包み、レンジ強で約2分30秒加熱する。

②①が熱いうちに裏ごしして、砂糖大さじ1と混ぜ合わせる。

③くず粉は残りの砂糖と塩、水30㏄で溶いておく。

④深めの容器に水150㏄を入れ、レンジ強で約1分15秒、③を加えてさらに、途中2～3回混ぜ合わせながらレンジ強で約2分30秒加熱し、ラップの上に広げる。

⑤②を親指大に丸くまとめ、④の上にあんとしておき、茶巾絞りのようにしっかりと包む。

⑥ラップの上部を糸でしばり、レンジ強で約10秒加熱し、氷水で冷やす。

今日も最後まで読んでくれてありがとうございます。

みんぞでした